Konservēti pārtikas produkti ir ļoti svaigi
Galvenais iemesls, kāpēc vairums cilvēku atsakās no konserviem, ir tas, ka viņi domā, ka konservi nav svaigi.
Šie aizspriedumi ir balstīti uz patērētāju stereotipiem par konserviem, kas liek viņiem ilgu uzglabāšanas laiku pielīdzināt novecošanai. Tomēr konservi ir tik ilgi uzglabājams svaigs pārtikas produkts ar ilgu glabāšanas laiku.
1. Svaigas izejvielas
Lai nodrošinātu konservu svaigumu, konservu ražotāji rūpīgi atlasa svaigus pārtikas produktus sezonā. Daži zīmoli pat izveido savas stādīšanas un zvejas bāzes, kā arī tuvumā izveido rūpnīcas, lai organizētu ražošanu.
2. Konservētiem pārtikas produktiem ir ilgs glabāšanas laiks
Konservu ilgā glabāšanas laika iemesls ir tas, ka ražošanas procesā konservi tiek vakuumā iepakoti un sterilizēti augstā temperatūrā. Vakuuma vide neļauj augstā temperatūrā sterilizētajai pārtikai nonākt saskarē ar gaisā esošajām baktērijām, tādējādi novēršot pārtikas piesārņošanu ar baktērijām jau no paša sākuma.
3. Nav nepieciešami konservanti
1810. gadā, kad radās konservi, tādi mūsdienīgi pārtikas konservanti kā sorbīnskābe un benzoskābe vēl nebija izgudroti. Lai pagarinātu pārtikas uzglabāšanas laiku, cilvēki izmantoja konservēšanas tehnoloģiju, lai pārtiku pagatavotu bundžās.
Runājot par konserviem, vairuma cilvēku pirmā reakcija ir "atteikties". Cilvēki vienmēr domā, ka konservanti var pagarināt pārtikas uzglabāšanas laiku, un konserviem parasti ir ilgs uzglabāšanas laiks, tāpēc daudzi cilvēki kļūdaini domā, ka konserviem ir pievienots daudz konservantu. Vai konserviem ir pievienots daudz konservantu, kā apgalvo sabiedrība?
konservants? Nebūt ne! 1810. gadā, kad radās konservu kārbas, ražošanas tehnoloģijas neatbilstības dēļ nebija iespējams izveidot vakuuma vidi. Lai pagarinātu pārtikas uzglabāšanas laiku, ražotāji tajā laikā varēja pievienot tai konservantus. Tagad, 2020. gadā, zinātnes un tehnoloģiju attīstības līmenis ir ļoti augsts. Cilvēki var prasmīgi radīt vakuuma vidi, lai nodrošinātu pārtikas higiēnu, lai atlikušie mikroorganismi nevarētu augt bez skābekļa, lai pārtiku kārbās varētu ilgstoši uzglabāt.
Tāpēc, izmantojot pašreizējās tehnoloģijas, nav nepieciešams pievienot konservantus. Attiecībā uz konserviem lielākajai daļai cilvēku joprojām ir daudz pārpratumu. Šeit ir daži risinājumi:
1. Konservētie pārtikas produkti nav svaigi?
Galvenais iemesls, kāpēc daudziem cilvēkiem nepatīk konservi, ir tas, ka viņi domā, ka konservi nav svaigi. Lielākā daļa cilvēku zemapziņā pielīdzina "ilgu glabāšanas laiku" jēdzienam "nav svaigi", kas patiesībā ir nepareizi. Vairumā gadījumu konservi ir pat svaigāki nekā augļi un dārzeņi, ko pērkat lielveikalā.
Daudzas konservu rūpnīcas izveidos savas stādīšanas bāzes netālu no rūpnīcām. Ņemsim par piemēru konservētus tomātus: patiesībā tomātu novākšana, pagatavošana un aizlīmēšana aizņem mazāk nekā dienu. Kā tie var būt svaigāki par lielāko daļu augļu un dārzeņu īsā laikā! Galu galā, pirms patērētāji tos iegādājās, tā sauktie svaigie augļi un dārzeņi jau bija piedzīvojuši 9981. gada grūtības un zaudējuši daudz uzturvielu. Patiesībā lielākā daļa konservu ir barojošāki nekā svaigi produkti, ko ēdat.
2. Tik ilgs glabāšanas laiks, kas notiek?
Mēs jau minējām vienu no konservu ilgā glabāšanas laika iemesliem, proti, vakuuma vidi, un otro – sterilizāciju augstā temperatūrā. Sterilizācija augstā temperatūrā, kas pazīstama arī kā pasterizācija, ļauj augstā temperatūrā sterilizētai pārtikai vairs nesaskarties ar gaisā esošajām baktērijām, tādējādi novēršot pārtikas piesārņošanu ar baktērijām jau no paša avota.
3. Konservēti pārtikas produkti noteikti nav tik barojoši kā svaigi pārtikas produkti!
Uzturvielu trūkums ir otrais iemesls, kāpēc patērētāji atsakās pirkt konservus. Vai konservi tiešām ir barojoši? Patiesībā gaļas konservu apstrādes temperatūra ir aptuveni 120 ℃, dārzeņu un augļu konservu apstrādes temperatūra nepārsniedz 100 ℃, savukārt mūsu ikdienas gatavošanas temperatūra pārsniedz 300 ℃. Tāpēc vitamīnu zudumi konservēšanas procesā pārsniegs zudumus cepšanas, cepšanas, cepšanas un vārīšanas laikā? Turklāt autoritatīvākais pierādījums pārtikas svaiguma novērtēšanai ir sākotnējo uzturvielu līmenis pārtikā.
Publicēšanas laiks: 2020. gada 8. augusts