1. Mācības mērķi
Apmācot, uzlabojiet sterilizācijas teoriju un praktiskās darbības līmeni praktikantu līmenī, atrisiniet sarežģītās problēmas, kas rodas aprīkojuma lietošanas un aprīkojuma uzturēšanas procesā, veicina standartizētas darbības un uzlabotu pārtikas termiskās sterilizācijas zinātnisko un drošību.
This training strives to help trainees fully learn the basic theoretical knowledge of food thermal sterilization, master the principles, methods and steps of formulating sterilization procedures, and be familiar with and develop good operating practices in the practice of food thermal sterilization, and improve the possibility tikšanās ar pārtikas termiskās sterilizācijas praksi. Spēja risināt sasniedzamās problēmas.
2. Galvenais apmācības saturs
(1) konservētas pārtikas termiskās sterilizācijas pamatprincips
1. Pārtikas saglabāšanas principi
2. Konservētas pārtikas mikrobioloģija
3. Termiskās sterilizācijas pamatjēdzieni (D vērtība, Z vērtība, F vērtība, F drošība, LR un citi jēdzieni un praktiski pielietojumi)
4. Metodes posmu un piemēru skaidrojums pārtikas sterilizācijas noteikumu formulēšanai
(2) Pārtikas termiskās sterilizācijas standarti un praktiska pielietošana
1. ASV FDA normatīvās prasības attiecībā uz termiskās sterilizācijas aprīkojumu un konfigurāciju
2. Standarta sterilizācijas darbības procedūras ir paskaidrotas soli pa solim, pastāvīga temperatūra, dzesēšana, ūdens ieplūdes metode, spiediena kontrole utt.
3. Termiskās sterilizācijas operāciju kopīgas problēmas un novirzes
4. Ar sterilizāciju saistītie ieraksti
5. Biežas problēmas pašreizējā sterilizācijas procedūru formulējumā
(3) Retorijas siltuma sadalījums, pārtikas siltuma iespiešanās testa princips un rezultātu novērtēšana
1. Termodinamiskās pārbaudes mērķis
2. Termodinamiskās pārbaudes metodes
3. Detalizēts iemeslu skaidrojums, kas ietekmē sterilizatora siltuma sadalījuma testa rezultātus
4. Termiskās iespiešanās testa pielietošana produkta sterilizācijas procedūru formulēšanā
(4) Galvenie kontroles punkti pirms sterilizācijas ārstēšanas
1. Temperatūra (produkta centra temperatūra, iesaiņojuma temperatūra, uzglabāšanas temperatūra, produkta temperatūra pirms sterilizācijas)
2. Laiks (neapstrādāta un vārīta apgrozījuma laiks, dzesēšanas laiks, glabāšanas laiks pirms sterilizācijas)
3. Mikrobu kontrole (izejvielas, nobriešana, apgrozījuma instrumentu un instrumentu piesārņošana, kā arī baktēriju daudzums pirms sterilizācijas)
(5) Sterilizācijas aprīkojuma apkope un uzturēšana
(6) Sterilizācijas aprīkojuma kopēja problēmu novēršana un profilakse
3. Apmācības laiks
2020. gada 13. maijs
Pasta laiks: AUG-08-2020