1. Apmācības mērķi
Izmantojot apmācību, uzlabojiet praktikantu sterilizācijas teoriju un praktiskās darbības līmeni, atrisiniet sarežģītās problēmas, kas radušās iekārtu lietošanas un apkopes procesā, veiciniet standartizētas darbības un uzlabojiet pārtikas termiskās sterilizācijas zinātnisko un drošumu.
Šīs apmācības mērķis ir palīdzēt apmācāmajiem pilnībā apgūt teorētiskās pamatzināšanas par pārtikas termisko sterilizāciju, apgūt sterilizācijas procedūru formulēšanas principus, metodes un soļus, kā arī iepazīties ar un attīstīt labas darbības praksi pārtikas termiskās sterilizācijas praksē, kā arī uzlabot iespēju. pārtikas termiskās sterilizācijas praksē.Sasniegta spēja tikt galā ar problēmām.
2. Galvenais apmācības saturs
(1) Konservu termiskās sterilizācijas pamatprincips
1. Pārtikas konservēšanas principi
2. Konservu mikrobioloģija
3. Termiskās sterilizācijas pamatjēdzieni (D vērtība, Z vērtība, F vērtība, F drošība, LR un citi jēdzieni un praktiskie pielietojumi)
4. Metodes soļu skaidrojums un piemēri pārtikas sterilizācijas noteikumu formulēšanai
(2) Pārtikas termiskās sterilizācijas standarti un praktiskā pielietošana
1. ASV FDA normatīvās prasības termiskās sterilizācijas iekārtām un konfigurācijai
2. Standarta sterilizācijas darbības procedūras ir izskaidrotas soli pa solim, izplūde, pastāvīga temperatūra, dzesēšana, ūdens ieplūdes metode, spiediena kontrole utt.
3. Biežākās problēmas un novirzes termiskās sterilizācijas darbībās
4. Ar sterilizāciju saistītie ieraksti
5. Biežākās problēmas pašreizējā sterilizācijas procedūru formulēšanā
(3) Retortes siltuma sadalījums, pārtikas siltuma caurlaidības testa princips un rezultātu novērtējums
1. Termodinamiskās pārbaudes mērķis
2. Termodinamiskās pārbaudes metodes
3. Detalizēts skaidrojums par iemesliem, kas ietekmē sterilizatora siltuma sadales testa rezultātus
4. Termiskās iespiešanās testa pielietošana produktu sterilizācijas procedūru formulēšanā
(4) Galvenie kontroles punkti apstrādē pirms sterilizācijas
1. Temperatūra (produkta centra temperatūra, iepakojuma temperatūra, uzglabāšanas temperatūra, produkta temperatūra pirms sterilizācijas)
2. Laiks (aprites laiks neapstrādātā un vārītā veidā, dzesēšanas laiks, uzglabāšanas laiks pirms sterilizācijas)
3. Mikrobu kontrole (izejvielas, nogatavināšana, apgrozības instrumentu un instrumentu piesārņojums un baktēriju daudzums pirms sterilizācijas)
(5) Sterilizācijas iekārtu apkope un apkope
(6) Sterilizācijas aprīkojuma kopīga problēmu novēršana un novēršana
3. Apmācības laiks
2020. gada 13. maijs
Publicēšanas laiks: 08.08.2020